Draadjesvlees

Lekker ouderwets draadjesvlees maken? Het is zo lekker! Moeilijk is het ook niet, om draadjesvlees te bereiden, maar wel kost het redelijk wat tijd. Zeker om het vlees echt goed mals te krijgen, is geduld een schone zaak. Voordeel is wel, dat als het draadjesvlees eenmaal klaar is, deze gemakkelijk ook de andere dag nog kan worden gegeten. Dus… als eerste tip: maak ruim voldoende draadjesvlees klaar, zodat er twee keer van kan worden genoten. Er wordt wel gezegd, dat het vlees de tweede dag nog lekkerder is, omdat alle smaken dan goed in elkaar zijn getrokken.

Welk soort vlees gebruiken voor draadjesvlees?

In feite alle soorten stoofvlees van het rund zijn hiervoor mogelijk, zoals: riblappen, runderpoulet, sukadelappen, doorregen- of juist mager rundvlees. Voor draadjesvlees is het van belang dat het vlees langzaam moet garen, gedurende een langere tijd.

Er zijn veel verschillende recepten beschikbaar om lekker draadjesvlees klaar te maken. Vrijwel altijd wordt er ui aan toegevoegd en vaak ook wat laurier en kruidnagels. Het vlees wordt gebakken in de margarine, Croma of in roomboter. Reken voor vier eters op ongeveer 750 gram tot één kilo rundvlees (stoofvlees)

Draadjesvlees voorbereiden

  • Snijd het vlees in blokjes en dep het droog met wat keukenpapier
  • Bestrooi het vlees met wat zout en peper
  • Neem drie middelgrote uien en snijd deze fijn of in (halve) ringen
  • Pak een redelijk grote braadpan, liefst met dikke bodem

Draadjesvlees recept

Dit is een heel algemeen recept, dat bijna iedereen lekker zal vinden.

  • Zet de braadpan op het vuur en smelt hierin de boter of margarine, ongeveer 50 gram is voldoende
  • Bak de stukjes vlees rondom bruin in de boter
  • Voeg hierna de uien toe en bak deze enkele minuten mee
  • Voeg hierna 1 rundvleestabletje toe, 3 blaadjes laurier en 4 kruidnagels
  • Voeg zoveel water toe, totdat het rundvlees goed onder staat
  • Roer het geheel goed door en breng alles weer aan de kook
  • Leg nu het deksel op de pan en zet het vuur laag
  • Laat het draadjesvlees nu 2,5 tot 3 uur heel zachtjes sudderen
  • Voeg een half uur voor het einde van de baktijd wat azijn toe, om het vlees nog malser te maken
  • Maak eventueel een klein papje van maizena en wat koud water in een apart schaaltje en roer dit door
  • Met de maizena zullen het vlees en de uitjes mooi worden gebonden tot een samenhangende vlees schotel
  • Als het rundvlees (bijna) uit elkaar valt, in draadjes, dan is het draadjesvlees gerecht klaar om op te dienen
  • Haal nog wel de kruidnagels en de blaadjes laurier uit de pan, deze hebben hun smaken afgegeven, en zeker de kruidnagels moeten niet op de borden belanden, aangezien deze erg hard zijn

Draadjesvlees tips

  • Traditioneel wordt draadjesvlees met ui gegeten bij rode kool en aardappelen of aardappelpuree
  • Draadjesvlees smaakt echter heel goed bij vrijwel alle groente- en aardappelgerechten, denk bijvoorbeeld maar aan sperziebonen, hutspot en gebakken aardappelen of zelfs bij gewoon gekookte aardappelen
  • Uiteraard zijn er meer recepten met draadjesvlees mogelijk, door het toevoegen van wat extra ingrediënten, bijvoorbeeld ontbijtkoek mee laten sudderen bij het vlees, bier of met knoflook. Deze recepten zijn ook te vinden op deze website.